Kirschen von den Stielen zupfen und entkernen.

Muffinförmchen mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Rohr auf 190°C vorheizen.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Haferflocken untermischen

Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit dem Schneebesen verrühren. Zucker und Vanillezucker unterrühren.

2 EL Butter und Buttermilch zugeben, alles gut verrühren. Mehlmischung rasch unterrühren. (Nicht zu lange rühren, die Muffins werden sonst zäh.)

Mit dem Mixer Eiklar zu steifem Schnee schlagen.

Eischnee unter den Teig mischen.

Kirschen untermischen.

Teig sofort in die Förmchen füllen. Muffins im Rohr 25-30 Minuten backen.