Klare Hühnersuppe mit Grießdukaten
Zutaten
Zutaten
- 1 l klare Hühnersuppe
- 150 g Lauch (geputzt gewogen)
- 1 Bund Schnittlauch
Für die Einlage
- 125 ml Milch
- 40 g Maisgrieß
- 200 g Butter (oder Margarine)
- 1 Stk. Ei
- 1 EL Kräuter (gehackt)
Weiters
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
Zubereitung
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 1 l | klare Hühnersuppe |
| 150 g | Lauch (geputzt gewogen) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Für die Einlage
| 125 ml | Milch |
| 40 g | Maisgrieß |
| 200 g | Butter (oder Margarine) |
| 1 Stk. | Ei |
| 1 EL | Kräuter (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Muskatnuss |
Zubereitung
- 1/8
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/8
Milch mit 1 Prise Salz und 1 MS abgeriebener Muskatnuss würzen, aufkochen, Grieß einrieseln lassen und die Masse unter ständigem Rühren dick einkochen. Masse vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
- 3/8
Ei in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter oder Margarine mit dem Dotter gut cremig rühren, Grießmasse untermischen.
- 4/8
Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Kräuter behutsam unter die Grießmasse heben.
- 5/8
Masse fingerdick auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 1/4 Stunde backen.
- 6/8
Inzwischen Lauch in 1 cm breite Stücke schneiden und in der Hühnersuppe weichkochen (dauert ca. 1 Minute). Schnittlauch fein schneiden.
- 7/8
Grießmasse aus dem Rohr nehmen, auf eine Arbeitsfläche stürzen und zwölf Scheiben (Ø ca. 4 cm) ausstechen.
- 8/8
Hühnersuppe mit dem Lauch in Teller schöpfen, Grießscheiben einlegen. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
