Klare Hühnersuppe mit Grießdukaten

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Klare Hühnersuppe mit Grießdukaten — © GUSTO / Stefan Liewehr

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 l	klare Hühnersuppe
150 g	Lauch (geputzt gewogen)
1 Bund	Schnittlauch

Für die Einlage

125 ml	Milch
40 g	Maisgrieß
200 g	Butter (oder Margarine)
1 Stk.	Ei
1 EL	Kräuter (gehackt)

Weiters

	Salz
	Muskatnuss

Zubereitung

1/8

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2/8

Milch mit 1 Prise Salz und 1 MS abgeriebener Muskatnuss würzen, aufkochen, Grieß einrieseln lassen und die Masse unter ständigem Rühren dick einkochen. Masse vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.

3/8

Ei in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter oder Margarine mit dem Dotter gut cremig rühren, Grießmasse untermischen.

4/8

Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Kräuter behutsam unter die Grießmasse heben.

5/8

Masse fingerdick auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 1/4 Stunde backen.

6/8

Inzwischen Lauch in 1 cm breite Stücke schneiden und in der Hühnersuppe weichkochen (dauert ca. 1 Minute). Schnittlauch fein schneiden.

7/8

Grießmasse aus dem Rohr nehmen, auf eine Arbeitsfläche stürzen und zwölf Scheiben (Ø ca. 4 cm) ausstechen.

8/8

Hühnersuppe mit dem Lauch in Teller schöpfen, Grießscheiben einlegen. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – April 1998

KategorienGeflügel Suppe

Ernährungsinformationen

140 kcal

Kalorien

6 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

7 g

Fett

Broteinheiten

75 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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