Knusprige Fischkrapferl mit Koriander
© GUSTO / Theresa Schrems
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 4 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Kabeljaufilets |
| 2 | Eiklar | |
| 2 | TL | Ingwer (geraspelt) |
| 2 | EL | Koriander (gehackt) |
| 50 | g | Speisestärke |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 2 | Limettenscheiben | |
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Backen) | ||
| Friséesalat 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Friséesalat |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Weinessig |
| TL | Dijon-Senf | |
| 1 | EL | Petersilie |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Kabeljau in cm große Stücke schneiden, mit Eiklar, Ingwer, Koriander, Stärke, Salz und Pfeffer verrühren. Aus der Masse mit 2 Löffeln 10 Portionen ausstechen, zu Kugeln formen und etwas flach drücken.
-
Ca. 1 Finger hoch Öl erhitzen. Fischkrapferln darin beidseitig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Krapferln mit dem Salat anrichten und mit Limettenscheiben garniert servieren. Dazu passt Baguette.
Friséesalat
-
Essig mit 2 EL Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen. Öl unter Rühren zugießen. Salat zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. Salat mit der Marinade vermischen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2009.
