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Knusprige Enoki-Pilze mit scharfer Aioli
⏱ 40 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 400 g Enokipilze
Teig
- 120 g glattes Mehl
- 80 g Maisstärke
- 2 TL Salz
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Paprikapulver
- 250 ml Wasser
Aioli
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Mayonnaise
- 2 EL Sauerrahm
- 2 TL Rote Currypaste
- 1 TL Bio-Limettenschale
- Saft von 1 Limette
Zum Servieren
- 1 Jungzwiebel
- 1 Limette
Weiters
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten mit einem Schneebesen glattrühren. Kaltstellen.
Für die Aioli die Knoblauchzehe schälen und pressen. Mit den restlichen Zutaten verrühren.
In einer Pfanne 1 Finger hoch Öl erhitzen. Pilzboden (Wurzeln) wegschneiden. Enoki-Pilze mit den Händen vorsichtig in Stücke teilen, im Teig wenden und kurz abtropfen lassen. Für die „fächrige“ Optik die Pilze nach dem Tunken leicht auffächern.
Pilze in der Pfanne beidseitig knusprig braten. Herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Jungzwiebel putzen und fein schneiden. Limette in Spalten schneiden.
Enoki-Pilze mit Jungzwiebelringen bestreuen. Mit Limetten- spalten und der Aioli servieren.
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Knusprige Enoki-Pilze mit scharfer Aioli
Gesamt
40 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Barbara Eidler-Ster
Rezept von
Charlotte Cerny
Zutaten
4Portionen
| 400 g | Enokipilze |
Teig
| 120 g | glattes Mehl |
| 80 g | Maisstärke |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Knoblauchpulver |
| 2 TL | Paprikapulver (geräuchert, edelsüß) |
| 250 ml | Wasser (eiskaltes) |
Aioli
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | Mayonnaise |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 2 TL | Rote Currypaste |
| 1 TL | Bio-Limettenschale |
| Saft von 1 Limette |
Zum Servieren
| 1 | Jungzwiebel |
| 1 | Limette |
Weiters
| Öl (zum Ausbacken) |
Zubereitung
1/6
Für den Teig alle Zutaten mit einem Schneebesen glattrühren. Kaltstellen.
2/6
Für die Aioli die Knoblauchzehe schälen und pressen. Mit den restlichen Zutaten verrühren.
3/6
In einer Pfanne 1 Finger hoch Öl erhitzen. Pilzboden (Wurzeln) wegschneiden. Enoki-Pilze mit den Händen vorsichtig in Stücke teilen, im Teig wenden und kurz abtropfen lassen. Für die „fächrige“ Optik die Pilze nach dem Tunken leicht auffächern.
4/6
Pilze in der Pfanne beidseitig knusprig braten. Herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
5/6
Jungzwiebel putzen und fein schneiden. Limette in Spalten schneiden.
6/6
Enoki-Pilze mit Jungzwiebelringen bestreuen. Mit Limetten- spalten und der Aioli servieren.
Aus dem Heft:
EigenschaftenVegetarisch
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