Kohl-Kürbisquiche mit Maroni
Zutaten
Zutaten
- 2 Dotter
- 0.5 TL Salz
- 4 EL Wasser
- 250 g glattes Mehl
- 140 g Butter (kalte, grob geraspelt)
Fülle
- 250 g Wirsingkohl
- 400 g Kürbis
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Maroni (essfertig)
- 50 g Walnüsse
- 40 g Majoran
- 150 g Bergkäse (geraspelt)
- 5 Ei (mittelgroß)
- 250 ml Schlagobers
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kohl-Kürbisquiche mit Maroni
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 2 | Dotter |
| 0.5 TL | Salz |
| 4 EL | Wasser |
| 250 g | glattes Mehl |
| 140 g | Butter (kalte, grob geraspelt) |
Fülle
| 250 g | Wirsingkohl |
| 400 g | Kürbisse |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 100 g | Maroni (essfertig) |
| 50 g | Walnüsse |
| 40 g | Majoran |
| 150 g | Bergkäse (geraspelt) |
| 5 | Eier (mittelgroß) |
| 250 ml | Schlagobers |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Für den Teig Dotter mit Salz und Wasser verrühren. Mehl mit Butter verbröseln und mit der Dottermischung verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
- 2/5
Für die Fülle Kohlstrunk ausschneiden und den Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden. In Salzwasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken und gut ausdrücken. Kürbis in ca. 1 cm große Stücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne im Öl anrösten und in einem Sieb abtropfen lassen. Maroni und Nüsse grob hacken. Majoranblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
- 3/5
Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarteform (Ø 24 cm) vorbereiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen, Form damit auslegen und den Boden mit einem Drittel vom Käse ausstreuen.
- 4/5
Eier, Obers und Majoran verquirlen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Kohlstreifen, Kürbisstücke, Maroni, Nüsse und ein weiteres Drittel vom Käse einrühren. Mischung in der Form gleichmäßig verteilen und mit übrigem Käse bestreuen. Tarte im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Hitze auf 170 °C reduzieren und die Tarte ca. 20 Minuten fertig backen.
- 5/5
Tarte aus dem Rohr nehmen und kurz abkühlen lassen. Dazu passt grüner Salat.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Dazu passt helles Bier oder ein fassgereifter, burgenländischer Grauburgunder mit blumigem bis würzigem Bukett am Gaumen.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
