Kohle-Vanilleeis mit schwarzem Sesam
Zutaten
Kohle-Vanilleeis mit schwarzem Sesam
- 3 Stk. Vanilleschote
- 30 Stk. Aktivkohle-Tabletten
- 8 Stk. Dotter
- 200 g Kristallzucker
- 300 ml Milch
- 700 ml Schlagobers
- 2 EL schwarzer Sesam
Zubereitung
- Form (Inhalt ca. 1,5 l) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Kohletabletten in einem Mörser fein mahlen.
- Dotter und Zucker cremig rühren. Milch mit Vanillemark und -schoten aufkochen. Milch durch ein Sieb unter Rühren in die Dottermischung gießen. Eiermilch zurück in das Kochgefäß leeren und unter Rühren erhitzen, bis die Masse cremig eindickt.
- Masse umfüllen, Kohle unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Obers schlagen und unterheben. Masse in der Eismaschine cremig rühren, in die Form füllen und ca. 6 Stunden tiefkühlen.
- Vor dem Servieren Eis aus der Form stürzen und die Folie entfernen. Eis bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten antauen lassen, portionieren und mit Sesam bestreuen.
Kohle-Vanilleeis mit schwarzem Sesam
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 3 Stk. | Vanilleschote |
| 30 Stk. | Aktivkohle-Tabletten |
| 8 Stk. | Dotter |
| 200 g | Kristallzucker |
| 300 ml | Milch |
| 700 ml | Schlagobers |
| 2 EL | schwarzer Sesam |
Zubereitung
- 1/4
Form (Inhalt ca. 1,5 l) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Kohletabletten in einem Mörser fein mahlen.
- 2/4
Dotter und Zucker cremig rühren. Milch mit Vanillemark und -schoten aufkochen. Milch durch ein Sieb unter Rühren in die Dottermischung gießen. Eiermilch zurück in das Kochgefäß leeren und unter Rühren erhitzen, bis die Masse cremig eindickt.
- 3/4
Masse umfüllen, Kohle unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Obers schlagen und unterheben. Masse in der Eismaschine cremig rühren, in die Form füllen und ca. 6 Stunden tiefkühlen.
- 4/4
Vor dem Servieren Eis aus der Form stürzen und die Folie entfernen. Eis bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten antauen lassen, portionieren und mit Sesam bestreuen.
