Zubereitung

1. 1/4

   Quinoa mit heißem Wasser spülen, in einem Sieb abtropfen lassen. Gemüsesuppe aufkochen, Quinoa zugeben, ca. 20 Minuten schwach köcheln lassen. Vom Herd nehmen, zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.

2. 2/4

   Karotten putzen und schälen, das Grün auf ca. 2 cm kürzen. Karotten der Länge nach halbieren, dünne ganz lassen.

3. 3/4

   In einer Pfanne Butter aufschäumen, Karotten zugeben und anrösten. Honig und Wasser zugeben, Karotten zugedeckt bissfest dünsten (ca. 20 Minuten). Sesam zugeben.

4. 4/4

   Quinoa salzen und auf Tellern verteilen. Karotten darauf legen. Rucola putzen. Olivenöl mit Zitronensaft, 1 MS Honig und wenig Salz verrühren, Rucola damit marinieren und mit den Karotten anrichten.