Die zarten Blättchen vom Kohlrabi abzupfen und für die Einlage reservieren. Kohlrabi und Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen. Gemüse mit Wein und Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme weichköcheln (dauert ca. 12 Minuten).

Inzwischen Oliven entkernen und in kleine Stücke, Forellenfilet in Stücke, Kohlrabiblättchen in feine Streifen schneiden.

Obers zugießen, Suppe einmal aufkochen, mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Fisch und Kohlrabigrün bestreut servieren.