Zubereitung

1. 1/3

   Die zarten Blättchen vom Kohlrabi abzupfen und für die Einlage reservieren. Kohlrabi und Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen. Gemüse mit Wein und Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme weichköcheln (dauert ca. 12 Minuten).

2. 2/3

   Inzwischen Oliven entkernen und in kleine Stücke, Forellenfilet in Stücke, Kohlrabiblättchen in feine Streifen schneiden.

3. 3/3

   Obers zugießen, Suppe einmal aufkochen, mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Fisch und Kohlrabigrün bestreut servieren.