Kohlrabi-Cremesuppe mit Forellenfilet
Fisch & Meeresfrüchte Suppe Gemüse
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Kohlrabi |
| 0,5 | Zwiebel (kleine) | |
| 125 | ml | Weißwein |
| 375 | ml | klare Suppe |
| 100 | ml | Schlagobers |
| Für die Einlage | ||
|---|---|---|
| 8 | schwarze Oliven | |
| 1 | Forellenfilet (geräuchert) | |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter (oder Margarine) | ||
| Zitronensaft | ||
Zubereitung
-
Die zarten Blättchen vom Kohlrabi abzupfen und für die Einlage reservieren. Kohlrabi und Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen. Gemüse mit Wein und Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme weichköcheln (dauert ca. 12 Minuten).
-
Inzwischen Oliven entkernen und in kleine Stücke, Forellenfilet in Stücke, Kohlrabiblättchen in feine Streifen schneiden.
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Obers zugießen, Suppe einmal aufkochen, mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Fisch und Kohlrabigrün bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/1998.
