Zubereitung

1. 1/5

   Fleisch zuputzen und salzen. Kohlrabi und Schalotten schälen, Kohlrabi hobeln, Schalotten in Scheiben schneiden.

2. 2/5

   In einer Pfanne 1 EL Butter und 2 EL Rapsöl erhitzen, Fleisch darin rundum kurz anbraten und herausnehmen. Im Bratrückstand Schalotten und Kohlrabi anschwitzen. Honig zugeben, mit Wein und Wasser aufgießen. 2 Sternanis, 1 Prise Kardamom und Zitronenschale zugeben. Gemüse salzen, 5 Minuten schwach köcheln.

3. 3/5

   Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, zum Gemüse gießen und aufkochen. Fleisch zugeben, bei schwacher Hitze kurz ziehen lassen.

4. 4/5

   Für die Wildkräutercreme Kräuter putzen, einige Blättchen für die Garnitur beiseite legen. Kräuter grob hacken, in einem Kutter mit Öl pürieren, wenig salzen.

5. 5/5

   Eine trockene Pfanne erhitzen, Kräutercreme kurz erhitzen. Kohlrabi und Fleisch anrichten, mit Wildkräutercreme beträufeln, mit Kräuterblättchen garnieren.