Kohlrabisuppe mit Radieschen und Kresse
Zutaten
Zutaten
- 500 g Kohlrabi
- 60 g Zwiebel
- 20 g Butter
- 500 ml Gemüsesuppe
- 125 g Crème fraîche
Einlage und Garnitur
- 200 g Radieschen
- 2 Pkg. Daikonkresse
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stk. Laugenstangerl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kohlrabisuppe mit Radieschen und Kresse
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | Kohlrabi |
| 60 g | Zwiebeln |
| 20 g | Butter |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 125 g | Crème fraîche |
Einlage und Garnitur
| 200 g | Radieschen |
| 2 Pkg. | Daikonkresse (grün und rot) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Stk. | Laugenstangerl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Blätter von den Kohlrabi schneiden und hacken. Kohlrabi und Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Suppe zugießen und ca. 20 Minuten köcheln.
Crème fraîche in die Suppe rühren. Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Kohlrabiblätter einrühren, Suppe aufkochen und pürieren.
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Für die Einlage Radieschen putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.
Laugenstangerl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf den Gitterrost legen und im Rohr (mittlere Schiene) beidseitig knusprig backen.
Suppe aufkochen, Radieschen einrühren und ziehen lassen. Suppe anrichten, mit Kresse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Suppe mit dem Laugengebäck servieren.
