Kohlrabisuppe mit Radieschen und Kresse
Zutaten
Zutaten
- 500 g Kohlrabi
- 60 g Zwiebel
- 20 g Butter
- 500 ml Gemüsesuppe
- 125 g Crème fraîche
Einlage und Garnitur
- 200 g Radieschen
- 2 Pkg. Daikonkresse (grün und rot)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stk. Laugenstangerl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kohlrabisuppe mit Radieschen und Kresse
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | Kohlrabi |
| 60 g | Zwiebeln |
| 20 g | Butter |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 125 g | Crème fraîche |
Einlage und Garnitur
| 200 g | Radieschen |
| 2 Pkg. | Daikonkresse (grün und rot) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Stk. | Laugenstangerl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
- 1/5
Blätter von den Kohlrabi schneiden und hacken. Kohlrabi und Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Suppe zugießen und ca. 20 Minuten köcheln.
- 2/5
Crème fraîche in die Suppe rühren. Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Kohlrabiblätter einrühren, Suppe aufkochen und pürieren.
- 3/5
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Für die Einlage Radieschen putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.
- 4/5
Laugenstangerl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf den Gitterrost legen und im Rohr (mittlere Schiene) beidseitig knusprig backen.
- 5/5
Suppe aufkochen, Radieschen einrühren und ziehen lassen. Suppe anrichten, mit Kresse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Suppe mit dem Laugengebäck servieren.
