Kohlrabisuppe mit Forelle

Gesamt

18 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Suppe

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

250 g	Kohlrabi
80 g	Zwiebeln
125 ml	Weißwein
400 ml	Gemüsesuppe
100 ml	Kaffeeobers
1 EL	Butter

Einlage

8	Oliven (grüne, ohne Kern)
100 g	Räucherforellenfilet

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft

Zubereitung

1/3
Für die Einlage Blättchen vom Kohlrabi abzupfen und in Streifen schneiden. Oliven und Forellenfilet in grobe Stücke schneiden.
2/3
Kohlrabi und Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Butter anschwitzen. Gemüse mit Wein und Suppe aufgießen und bei schwacher Hitze weich köcheln (ca. 12 Minuten).
3/3
Obers zugießen, Suppe einmal aufkochen, mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Suppe mit Forelle, Oliven und Kohlrabigrün bestreut servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juni 2015

Ernährungsinformationen

336 kcal

Kalorien

15 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

20 g

Fett

Broteinheiten

78 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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