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Kohlrabisuppe mit Kerbelpesto

Gesamt
50 Min.
Schwierigkeit
leicht
Artikelbild
 © GUSTO / Ulrike Köb
©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten

4Portionen
750 gKohlrabi
2 Stk.Schalotten
1 Stk.Knoblauchzehe
2 ELOlivenöl
1 TLIngwer (gerieben)
1 TLBio-Zitronenschale (abgerieben)
50 mlWeißwein (trocken)
400 mlGemüsesuppe
250 mlKokosmilch
70 gKerbel
80 mlOlivenöl
2 ELSesam (geröstet)
 Salz
 Pfeffer

Zubereitung

1/4

Für das Pesto Kerbel grob schneiden, mit Öl und Sesam vermischen und mit dem Stabmixer pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

2/4

Für die Suppe Kohlrabi, Schalotten und Knoblauch schälen. Kohlrabi in ca. 2 cm große Stücke, Schalotten und Knoblauch klein schneiden. Schalotten und Knoblauch im Öl anschwitzen, Kohlrabi, Ingwer und Zitronenschale zugeben und kurz mitgaren.

3/4

Gemüse mit Wein ablöschen, mit Suppe und Kokosmilch aufgießen. Gemüse weich köcheln (dauert ca. 20 Minuten). Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

4/4

Suppe anrichten und mit Pesto beträufeln, eventuell mit Kerbelblättchen und Sesam garnieren.

Ernährungsinformationen

335 kcal
Kalorien
0 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
30 g
Fett
0.8
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
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