Kohlrabisuppe mit Kerbelpesto
Zutaten
Zutaten
- 750 g Kohlrabi
- 2 Stk. Schalotte
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben)
- 50 ml Weißwein (trocken)
- 400 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Kokosmilch
- 70 g Kerbel
- 80 ml Olivenöl
- 2 EL Sesam (geröstet)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Kohlrabisuppe mit Kerbelpesto
Bernadette Wörndl
Zutaten
| 750 g | Kohlrabi |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Ingwer (gerieben) |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale (abgerieben) |
| 50 ml | Weißwein (trocken) |
| 400 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 70 g | Kerbel |
| 80 ml | Olivenöl |
| 2 EL | Sesam (geröstet) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für das Pesto Kerbel grob schneiden, mit Öl und Sesam vermischen und mit dem Stabmixer pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2/4
Für die Suppe Kohlrabi, Schalotten und Knoblauch schälen. Kohlrabi in ca. 2 cm große Stücke, Schalotten und Knoblauch klein schneiden. Schalotten und Knoblauch im Öl anschwitzen, Kohlrabi, Ingwer und Zitronenschale zugeben und kurz mitgaren.
- 3/4
Gemüse mit Wein ablöschen, mit Suppe und Kokosmilch aufgießen. Gemüse weich köcheln (dauert ca. 20 Minuten). Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/4
Suppe anrichten und mit Pesto beträufeln, eventuell mit Kerbelblättchen und Sesam garnieren.
Ernährungsinformationen
Bernadette Wörndl
Bernadette Wörndl arbeitet als Foodstylistin und Rezeptautorin, sie veröffentlicht außerdem Kochbücher (z.B. "Kleine Kuchen" bei Dorling Kindersley). Zudem wird sie gerne als Privatköchin für Veranstaltungen gebucht.
