Kohlrabiblätter und Schinken in dünne Streifen schneiden. Brot entrinden, in Stifte schneiden. Die Hälfte der Butter aufschäumen und darin braten. In einem Sieb abtropfen lassen.

Kohlrabi und Zwiebel schälen, klein schneiden und in der restlichen Butter anschwitzen. Suppe zuzugießen, 12 Minuten köcheln. Obers in die Suppe gießen. Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und pürieren. Kohlrabiblätter und Petersilie zugeben, Suppe nochmals aufkochen. Suppe anrichten, mit Schinkenstreifen garnieren und mit Brotstangerln servieren.