Kohlrabitürmchen mit Lachsfülle und Erbsensauce
Zutaten
Zutaten
- 6 Stk. Kohlrabi
- 1 Pkg. Daikonkresse
Fülle
- 200 g Räucherlachs
- 0.5 Pkg. Daikonkresse
- 250 g Cottage Cheese
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Toastbrot
Sauce
- 60 g Zwiebel
- 100 g Zuckerschoten
- 1 EL Butter
- 150 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kohlrabitürmchen mit Lachsfülle und Erbsensauce
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 6 Stk. | Kohlrabi (je ca. 150 g) |
| 1 Pkg. | Daikonkresse |
Fülle
| 200 g | Räucherlachs |
| 0.5 Pkg. | Daikonkresse |
| 250 g | Cottage Cheese |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Toastbrot (gerieben) |
Sauce
| 60 g | Zwiebeln |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 1 EL | Butter |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | Schlagobers |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Kohlrabi schälen und horizontal jeweils in vier Scheiben schneiden. Kohlrabi in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für die Fülle Räucherlachs klein würfeln. Kresseblättchen von den Stielen schneiden. Cottage Cheese salzen, pfeffern, mit Zitronenschale, Zitronensaft, Kresse, geriebenem Toastbrot und Lachsstücken verrühren.
Masse auf 16 von den Kohlrabischeiben verteilen, jeweils zwei davon übereinandersetzen und mit den übrigen Scheiben abdecken. Türmchen auf das Blech geben und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten garen.
Für die Sauce Zwiebeln schälen, Zuckerschoten putzen. Zwiebeln klein, Zuckerschoten in schmale Streifen schneiden. Beides in Butter hell anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Obers zugießen und cremig einkochen. Sauce pürieren.
Kresse abschneiden. Kohlrabitürmchen mit der Sauce anrichten und mit Kresse bestreuen.
