Zwetschkenkuchen mit Edelschimmelkäse
Zutaten
Teig
- 200 g glattes Mehl
- 50 g Kristallzucker
- 10 g Germ
- 60 ml Milch
- 70 g weiche Butter
- 1 Prisen Salz
Belag
- 500 g Zwetschken
- 150 g Edelschimmelkäse (mild)
- 80 g flüssige Butter
- 1 Stk. mittleres Ei
- 50 g Mandelblättchen (geröstet)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
- Für den Belag Zwetschken entkernen und jede Hälfte dreimal längs einschneiden. Käse klein schneiden, mit Butter, Ei und Mandelblättchen fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rohr auf 200°C vorheizen. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier (30 x 24 cm) ausrollen, auf das Blech geben und das obere Papier abziehen. Teig im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten backen. Teig herausnehmen und abkühlen lassen.
- Käsemasse auf dem Teig verstreichen, mit Zwetschken belegen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und portionieren, eventuell mit Majoran oder Oregano garnieren.
Tipps
Zwetschkenkuchen mit Edelschimmelkäse
Peter Troißinger
Zutaten
Teig
| 200 g | glattes Mehl |
| 50 g | Kristallzucker |
| 10 g | Germ |
| 60 ml | Milch |
| 70 g | weiche Butter |
| 1 Prisen | Salz |
Belag
| 500 g | Zwetschken |
| 150 g | Edelschimmelkäse (mild) |
| 80 g | flüssige Butter |
| 1 Stk. | mittleres Ei |
| 50 g | Mandelblättchen (geröstet) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
- 2/4
Für den Belag Zwetschken entkernen und jede Hälfte dreimal längs einschneiden. Käse klein schneiden, mit Butter, Ei und Mandelblättchen fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3/4
Rohr auf 200°C vorheizen. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier (30 x 24 cm) ausrollen, auf das Blech geben und das obere Papier abziehen. Teig im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten backen. Teig herausnehmen und abkühlen lassen.
- 4/4
Käsemasse auf dem Teig verstreichen, mit Zwetschken belegen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und portionieren, eventuell mit Majoran oder Oregano garnieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Edelschimmelkäse verlangt nach einer Süßweinbegleitung. Wir empfehlen eine cremig-fruchtige burgenländische Beerenauslese.Ernährungsinformationen
Peter Troißinger
Peter Troißinger ist Koch und führt seit 2018 den Familienbetrieb "Malerwinkl" in Hatzendorf. Zuvor hat er unter anderem im Steirereck in Wien gearbeitet.
