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Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat
⏱ 45 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel
- 150 g griffiges Mehl
- 2 Ei
- 300 g Semmelbrösel
- 4 Zitronenspalten
Erdäpfel-Vogerlsalat
- 750 g speckige Erdäpfel
- 1 rote Zwiebel
- 125 ml Rindsuppe
- 5 EL Apfelessig
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 50 g Vogerlsalat
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Für den Salat Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auskühlen lassen. Zwiebel schälen, klein schneiden, mit Suppe, 1 TL Senf, Essig, Salz, Pfeffer und zuletzt Öl verrühren.
Erdäpfel schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Marinade vermengen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Vogerlsalat untermischen.
Schnitzel zwischen Folie klopfen, salzen, im Mehl wenden, abklopfen, durch die Eier ziehen und in den Bröseln wenden.
Schnitzel in ca. 2 Finger hoch Öl oder Butterschmalz goldgelb backen; dabei die Pfanne ein wenig rütteln, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Schnitzel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Salat anrichten und mit Zitronenspalten garniert servieren.
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Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Gesamt
45 Min.
Schwierigkeit
leicht
(zum Marinieren ca. 30 Min.)
©GUSTO / Stefan Liewehr
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Zutaten
4Portionen
| 4 | Kalbsschnitzel (je ca. 160 g) |
| 150 g | griffiges Mehl |
| 2 | Eier („schlampig“ verschlagen) |
| 300 g | Semmelbrösel |
| 4 | Zitronenspalten |
Erdäpfel-Vogerlsalat
| 750 g | speckige Erdäpfel |
| 1 | rote Zwiebel (kleine) |
| 125 ml | Rindsuppe |
| 5 EL | Apfelessig |
| 80 ml | Sonnenblumenöl |
| 50 g | Vogerlsalat (geputzt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Senf | |
| Öl (oder Butterschmalz) |
Zubereitung
1/4
Für den Salat Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auskühlen lassen. Zwiebel schälen, klein schneiden, mit Suppe, 1 TL Senf, Essig, Salz, Pfeffer und zuletzt Öl verrühren.
2/4
Erdäpfel schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Marinade vermengen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Vogerlsalat untermischen.
3/4
Schnitzel zwischen Folie klopfen, salzen, im Mehl wenden, abklopfen, durch die Eier ziehen und in den Bröseln wenden.
4/4
Schnitzel in ca. 2 Finger hoch Öl oder Butterschmalz goldgelb backen; dabei die Pfanne ein wenig rütteln, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Schnitzel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Salat anrichten und mit Zitronenspalten garniert servieren.
Aus dem Heft:
LänderküchenÖsterreich
Ernährungsinformationen
963 kcal
Kalorien
46 g
Eiweiß
87 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
7
Broteinheiten
251 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
