Zubereitung

1. 1/4

   Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Erdäpfel abseihen und abtropfen lassen.

2. 2/4

   Schnitzel klopfen, salzen, im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln wenden.

3. 3/4

   Schnitzel in ca. 2 Finger hoch Öl backen; dabei die Pfanne ein wenig rütteln, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Schnitzel herausheben und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4/4

   Parallel dazu 1 EL Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Erdäpfel und Petersilie zugeben, behutsam schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel mit Petersilerdäpfeln anrichten und mit Zitronenspalten garniert servieren.