Kokospudding mit Mango und Kiwi

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

4 Blatt	Gelatine
200 ml	Milch
400 g	Kokosmilch (ungesüßt)
70 g	Kristallzucker
	Schale von 1 Orange
	Schale von 1 Bio-Zitrone
1	Bio-Orange
1	Bio-Zitrone
70 g	Brauner Zucker
50 g	Mehl (glatt)
30 g	Haferflocken
0.5 TL	Zimtpulver
50 g	Butter (kalt, klein geschnitten)
20 g	Walnüsse (grob gehackt)
	Mango
	Kiwi

1/4
Für den Pudding Gläser (Inhalt ca. 180 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und kühl stellen.
2/4
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Kokosmilch, Zucker und Zitrusschalen aufkochen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Pudding in die Gläser füllen und zum Gelieren für ca. 5 Stunden kühl stellen.
3/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Für die Knuspergarnitur alle Zutaten verkneten, auf dem Backblech grob zerbröselt verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4/4
Für die Garnitur Mango und Kiwi schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Pudding vor dem Servieren mit Früchten und Knuspergarnitur garnieren.