Kotelett mit Fenchel und Radicchio

Gesamt

15 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Michael Markl

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Zutaten

2Portionen

2 Stk.	Schweinskoteletts
1 EL	Pfefferkörner (bunte Mischung, grob gehackt)
150 ml	Gemüsesuppe
1 TL	Speisestärke
1 Stk.	Fenchel (klein, ca. 150 g)
1 Stk.	Radicchio
2 Stk.	Thymianzweig
	Salz
	Butter
	Rapsöl

1/4
Fenchel längs halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel in dünne Spalten, Radicchio in 1 cm breite Streifen schneiden. Thymianblättchen abzupfen und hacken.
2/4
Rohr auf 60°C vorheizen. Koteletts salzen und in 4 EL Öl beidseitig braten (dauert gesamt ca. 8 Minuten); dabei öfter mit Bratfett übergießen. Koteletts aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen.
3/4
Im Bratrückstand Pfeffer in 1 EL Butter anschwitzen und mit Suppe ablöschen. Saft aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser vermischen und den Saft damit binden.
4/4
Fenchel in 2 EL Öl beidseitig bissfest braten und salzen. Gegen Ende der Garzeit Radicchio und Thymian untermischen und kurz mitbraten. Koteletts mit Saft und Gemüse anrichten.