Zubereitung

1. 1/6

   Erdäpfel gut waschen und in Salzwasser weich kochen.

2. 2/6

   Spargel schälen, holzige Enden wegschneiden. Petersil- und Kerbelblättchen fein schneiden. Paradeiser halbieren.

3. 3/6

   Spargel in Salzwasser mit 1 Prise Zucker bissfest kochen, herausheben und in kaltes Wasser legen. Spargel abtropfen lassen und der Länge nach halbieren.

4. 4/6

   Erdäpfel in Stücke schneiden und in der Hälfte der Butter langsam goldbraun braten. Mit den Kräutern bestreuen, salzen und pfeffern.

5. 5/6

   Spargel trockentupfen und in einer Pfanne im Olivenöl kurz anbraten. Restliche Butter und Kirschparadeiser zugeben. Alles zusammen langsam braten.

6. 6/6

   Spargel mit Kirschparadeisern und Heurigen anrichten, mit Parmesan bestreuen.