Zubereitung

1. 1/5

   Rohr auf 220 °C vorheizen, ein Schüsserl mit Wasser hineinstellen. Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Teig 3 Streifen (12 x 36 cm) schneiden, auf die Bleche legen und im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander braun backen (ca. 12 Minuten). Im Umluftherd bei ca. 200 °C in ca. 10 Minuten in einem Arbeitsgang.

2. 2/5

   Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit dem Messerrücken ausschaben. 400 ml von der Milch mit 120 g vom Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen. Hitze reduzieren, Mischung 10 Minuten ziehen lassen. Schote entfernen. Gelatine einweichen.

3. 3/5

   Restliche Milch, Dotter und Puddingpulver verrühren, in die heiße Milch rühren und aufkochen. Gelatine ausdrücken und in die Creme rühren.

4. 4/5

   Eiklar mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel davon unter die noch heiße Creme rühren. Restlichen Schnee vorsichtig unterheben.

5. 5/5

   Creme auf 2 Teigstreifen verteilen und für ca. 2 Stunden kühl stellen. Die Streifen übereinander setzen, den dritten Teigstreifen darauf legen. Cremeschnitte in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreuen.