Kubanische Fischsuppe

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Länderküchen

©GUSTO / Stefan Liewehr

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Zutaten

4Portionen

2	Red Snapper (oder Goldbrassen, je ca. 400 g)
500 g	Erdäpfel
300 g	Kürbisse
150 g	Zwiebeln
2 TL	Salz
1 TL	Kreuzkümmel
125 ml	Weißwein
2 TL	Paprikapulver (scharf)
1 EL	Paradeismark
1.2 l	Wasser
4	Thymianzweig
30 g	Koriander (fein geschnitten)
	Salz
	Olivenöl

1/4
Fische innen und außen kalt abspülen. Erdäpfel, Kürbis und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
2/4
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin langsam anschwitzen. Kürbis zugeben ca. 5 Minuten anschwitzen, Erdäpfel zugeben, 5 Minuten anschwitzen. Salz und Kreuzkümmel zugeben, durchschwenken, mit Wein ablöschen. Paprika und Paradeismark untermischen, mit Wasser aufgießen, Thymian und Fische zugeben. Suppe ca. 20 Minuten köcheln.
3/4
Fische herausnehmen, Kopf, Flossen und Gräten entfernen. Fleisch in Stücke schneiden.
4/4
Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken, mit Fischstücken und Koriander bestreut servieren.