Für die Aioli Rohr auf 180°C vorheizen. Knoblauch auf ein Blech legen und im Rohr 15 Minuten braten. Knoblauch schälen, zerdrücken, mit Mayonnaise, Salz und 20 ml vom Kernöl verrühren.

Für den Dip Ketchup und übriges Kernöl ver­rühren, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.

Kürbis schälen, der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden; sie sollen möglichst rechteckig sein. Die Hälfte der Kürbisscheiben auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Camembert in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Camembert und Schinken auf die Kürbisscheiben legen, mit den übrigen Kürbisscheiben abdecken. Scheiben etwas andrücken, in 4 cm große Würfel schneiden und mit Zahnstochern fixieren.

Für die Panier Brösel mit Kürbiskernen vermischen. Kürbiswürfel in Mehl, Ei und Kürbisbröseln panieren. 4 Finger hoch Öl erhitzen, Würfel darin goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Dip und Aioli servieren.