Kürbis-Cordon-Bleu mit Steirer-Dip
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Butternuss-Kürbis
- 200 g Camembert
- 200 g Beinschinken
- 150 g Semmelbrösel
- 30 g Kürbiskerne (fein gehackt)
- 100 g Mehl (griffig)
- 2 Eier (verquirlt)
- 3 Knoblauchzehen
- 120 g Mayonnaise
- 70 ml Kürbiskernöl
- 100 g Ketchup
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Kürbis-Cordon-Bleu mit Steirer-Dip
Zutaten
| 1 kg | Butternuss-Kürbis |
| 200 g | Camembert |
| 200 g | Beinschinken |
| 150 g | Semmelbrösel |
| 30 g | Kürbiskerne (fein gehackt) |
| 100 g | Mehl (griffig) |
| 2 | Eier (verquirlt) |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 120 g | Mayonnaise |
| 70 ml | Kürbiskernöl |
| 100 g | Ketchup |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Für die Aioli Rohr auf 180°C vorheizen. Knoblauch auf ein Blech legen und im Rohr 15 Minuten braten. Knoblauch schälen, zerdrücken, mit Mayonnaise, Salz und 20 ml vom Kernöl verrühren.
- 2/5
Für den Dip Ketchup und übriges Kernöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.
- 3/5
Kürbis schälen, der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden; sie sollen möglichst rechteckig sein. Die Hälfte der Kürbisscheiben auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/5
Camembert in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Camembert und Schinken auf die Kürbisscheiben legen, mit den übrigen Kürbisscheiben abdecken. Scheiben etwas andrücken, in 4 cm große Würfel schneiden und mit Zahnstochern fixieren.
- 5/5
Für die Panier Brösel mit Kürbiskernen vermischen. Kürbiswürfel in Mehl, Ei und Kürbisbröseln panieren. 4 Finger hoch Öl erhitzen, Würfel darin goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Dip und Aioli servieren.
