Kürbis-Walnuss-Gugelhupf
Zutaten
Zutaten
- 230 g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
- 6 Eier (zimmerwarm)
- 130 g Butter (zimmerwarm)
- 110 g Staubzucker (gesiebt)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 80 g Topfen (10 % Fett)
- 180 g Walnüsse (oder Mandeln , gerieben)
- 120 g Weizenvollkornmehl (feines)
- 110 g Kristallzucker
Weiters
- Salz
- Kristallzucker
- Staubzucker
- Semmelbrösel
- Butter (geschmolzene)
Zubereitung
Zubereitung
Kürbis-Walnuss-Gugelhupf
Zutaten
| 230 g | Hokkaido-Kürbis (entkernt) |
| 6 | Eier (zimmerwarm) |
| 130 g | Butter (zimmerwarm) |
| 110 g | Staubzucker (gesiebt) |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale |
| 80 g | Topfen (10 % Fett) |
| 180 g | Walnüsse (oder Mandeln , gerieben) |
| 120 g | Weizenvollkornmehl (feines) |
| 110 g | Kristallzucker |
Weiters
| Salz | |
| Kristallzucker | |
| Staubzucker | |
| Semmelbrösel | |
| Butter (geschmolzene) |
Zubereitung
- 1/4
Gugelhupfform (2 l Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Form ausklopfen, um überschüssige Brösel zu entfernen. Rohr auf 160°C vorheizen.
- 2/4
Kürbis fein reiben und fest ausdrücken. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Dotter nach und nach einrühren. Masse schaumig rühren. Topfen und Kürbis langsam untermengen.
- 3/4
Nüsse und Mehl vermischen. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Mehlmischung abwechselnd locker unter die Buttermasse heben.
- 4/4
Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen. Backpapier mit Kristallzucker bestreuen, Gugelhupf darauf stürzen. In der Form auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.
