Zubereitung

1. 1/7

   Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2. 2/7

   Für das Biskuit die Eier trennen. Eiklar mit 80 g vom Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Dotter mit übrigem Zucker ca. 5 Minuten hell-cremig mixen. Mehl und Backpulver darüber sieben und einrühren. Schnee unterheben. Masse auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Biskuit herausnehmen.

3. 3/7

   Ein Geschirrtuch mit Kristallzucker bestreuen. Biskuit vom Blech heben und auf das Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit halbieren, eine Hälfte in eine Auflaufform (32 x 22 cm) legen.

4. 4/7

   Für die Creme den Fruchtcocktail abseihen und gut abtropfen lassen. Den Fruchtsaft dabei auffangen.

5. 5/7

   Obers steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Sauerrahm, Zuckersorten, Zitronenschale und -saft verrühren. 100 ml vom Fruchtsaft erwärmen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen. Gelatinemischung langsam unter die Creme mixen. Obers unterheben. Früchte einrühren.

6. 6/7

   Creme in der Auflaufform verstreichen. Zweite Biskuithälfte darauflegen und leicht andrücken. Kuchen für mindestens 6 Stunden kühl stellen.

7. 7/7

   Kuchen ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.