Topfenknödel mit Mohn-Powidlfülle
Zutaten
Topfenteig
- 250 g Topfen
- 100 g Sauerrahm
- 2 Eier (mittelgroß)
- 30 g Butter (zerlassen)
- 50 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Zitronenschale
- 100 g Semmelwürfel
- 100 g griffiges Mehl
Fülle
- 100 g Mohn (gemahlen)
- 100 g Powidl
- 1 EL Staubzucker
- 1 EL Butter (zerlassen)
Zum Wälzen
- 80 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- 1 EL Kristallzucker
Weiters
- Mehl
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Topfenknödel mit Mohn-Powidlfülle
Charlotte Cerny
Zutaten
Topfenteig
| 250 g | Topfen |
| 100 g | Sauerrahm |
| 2 | Eier (mittelgroß) |
| 30 g | Butter (zerlassen) |
| 50 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 100 g | Semmelwürfel |
| 100 g | griffiges Mehl |
Fülle
| 100 g | Mohn (gemahlen) |
| 100 g | Powidl |
| 1 EL | Staubzucker |
| 1 EL | Butter (zerlassen) |
Zum Wälzen
| 80 g | Butter |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 1 EL | Kristallzucker |
Weiters
| Mehl | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/5
Topfen, Sauerrahm, Eier, Butter, Zuckersorten und Zitronenschale vermixen. Semmelwürfel und Mehl untermischen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten (oder über Nacht) ziehen lassen.
- 2/5
Für die Fülle die Zutaten vermischen und zu 12 Kugeln formen.
- 3/5
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Portionen teilen. Teigstücke leicht flachdrücken und die Mohnfülle darauf verteilen. Teig um die Fülle einschlagen und zu Knödeln formen.
- 4/5
Wasser in einem Topf mit weiter Öffnung aufkochen. Hitze reduzieren, Knödel einlegen und ca. 12 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen.
- 5/5
Butter in einer Pfanne aufschäumen. Brösel und Zucker zugeben und goldbraun rösten. Knödel aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
