Zubereitung

1. 1/6

   Brot entrinden und fein reiben. Topfen, 1 kleine Prise Salz, Vanillezucker und Dotter verrühren. Bröseln unterrühren, Masse 5 Minuten ziehen lassen.

2. 2/6

   Aus der Masse 8 Knödel formen, zudecken und für 15 Minuten kühl stellen.

3. 3/6

   Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Knödel einlegen und aufkochen. Hitze reduzieren, Knödel zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.

4. 4/6

   Knödel herausheben, abtropfen lassen, in den Mandeln wälzen. Knödel mit Staubzucker bestreuen, mit den Erdbeeren servieren.

5. Erdbeergarnitur

   5/6

   Zwei Drittel von den Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Staubzucker mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

6. 6/6

   Früchte pürieren und durch ein Sieb streichen. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden.