Topfenknödel mit Mandeln und Erdbeeren
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 6 | Scheibe(n) | Toastbrot |
| 350 | g | Magertopfen |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 2 | Dotter | |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Mandelstifte (geröstet) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Staubzucker | ||
| Erdbeergarnitur 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Erdbeeren |
| 0,5 | Zitrone | |
| 1 | EL | Staubzucker |
Zubereitung
-
Brot entrinden und fein reiben. Topfen, 1 kleine Prise Salz, Vanillezucker und Dotter verrühren. Bröseln unterrühren, Masse 5 Minuten ziehen lassen.
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Aus der Masse 8 Knödel formen, zudecken und für 15 Minuten kühl stellen.
-
Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Knödel einlegen und aufkochen. Hitze reduzieren, Knödel zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
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Knödel herausheben, abtropfen lassen, in den Mandeln wälzen. Knödel mit Staubzucker bestreuen, mit den Erdbeeren servieren.
Erdbeergarnitur
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Zwei Drittel von den Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Staubzucker mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
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Früchte pürieren und durch ein Sieb streichen. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2007.
