Topfen-Osterkuchen mit Kirschen
Zutaten
Schoko-Mürbteig
- 250 g weiche Butter
- 200 g Feinkristallzucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 450 g glattes Mehl
- 50 g Kakao
Belag
- 1 kg Topfen
- 4 Eier (mittelgroß)
- 200 g Feinkristallzucker
- 2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Zitronenschale
- 1 Glas eingelegte Kirschen (Abtropfgewicht ca. 330 g)
Weiters
- Mehl
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Topfen-Osterkuchen mit Kirschen
Charlotte Cerny
Zutaten
Schoko-Mürbteig
| 250 g | weiche Butter |
| 200 g | Feinkristallzucker |
| 2 | Eier (mittelgroß) |
| 450 g | glattes Mehl |
| 50 g | Kakao |
Belag
| 1 kg | Topfen |
| 4 | Eier (mittelgroß) |
| 200 g | Feinkristallzucker |
| 2 Pkg. | Vanillepuddingpulver |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 1 Glas | eingelegte Kirschen (Abtropfgewicht ca. 330 g) |
Weiters
| Mehl | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/6
Für den Mürbteig die Zutaten rasch glatt verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und für ca. 40 Minuten kalt stellen.
- 2/6
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (38 x 27 x 5 cm) mit Backpapier belegen.
- 3/6
Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen. Ränder mit einem Messer begradigen. Falls Teig in den Ecken fehlt, mit den Abschnitte auffüllen und andrücken.
- 4/6
Für den Belag Topfen, Eier, Zucker, Puddingpulver und Zitronenschale verrühren. Kirschen gut abtropfen lassen.
- 5/6
Übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und österliche Kekse ausstechen.
- 6/6
Topfencreme mit den Kirschen vermengen, auf dem Blech verstreichen und mit den Keksen belegen. Kuchen im Rohr (2. Schiene von unten) ca. 40 Minuten backen. (Blech leicht rütteln, die Mitte darf nicht mehr wackelig sein, ansonsten kurz weiterbacken). Herausnehmen und auskühlen lassen. Topfenkuchen mit Staubzucker bestreuen.
