Kürbiscremesuppe mit Sauerrahm, Kernöl und Kürbiskernen

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

500 g	Hokkaido
120 g	Schalotten
30 g	Butter
125 ml	Orangensaft
500 ml	Gemüsefond
250 ml	Schlagobers

Einlage

40 g	Kürbiskerne
125 g	Sauerrahm
4 EL	Kernöl
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel
	Öl

Zubereitung

1/4

Rohr auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Kürbis entkernen, in 2 cm große Stücke schneiden, salzen, auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.

2/4

Schalotten schälen, klein würfeln und in der Butter anschwitzen. Mit Orangensaft und Fond aufgießen und aufkochen. Obers zugießen, Suppe mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Kürbis unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln.

3/4

Kürbiskerne in 1 TL Öl unter öfterem Schwenken der Pfanne rösten.

4/4

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, aufkochen, anrichten und mit Rahm, Kernöl und Kürbiskernen garnieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu bietet sich ein traubiger, feingliedriger Gelber Muskateller aus der Südsteiermark an.

Aus dem Heft:

Ausgabe – oktober 2017

KategorienGemüse Suppe Vorspeise

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

149 kcal

Kalorien

2 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

13 g

Fett

0.5

Broteinheiten

19 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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