Zubereitung

1. 1/8

   Salzwasser mit ein paar Pfefferkörnern, 1 Lorbeerblatt und evtl. Kräuterstielen aufkochen, Hühnerbrust darin ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme garziehen lassen. Fleisch im Kochfond auskühlen lassen. Inzwischen Erdäpfel schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kurz überkochen und abtropfen lassen.

2. 2/8

   Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz versieben, mit Butter oder Margarine verbröseln, dann mit Sauerrahm und Ei zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde kaltstellen.

3. 3/8

   Fleisch aus dem Fond heben, abtropfen lassen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen. Zwiebel und Petersilie fein hacken.

4. 4/8

   Backrohr auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand (ca. 42 x 28 cm) mit Backpapier auslegen.

5. 5/8

   Teig halbieren, die Hälften nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick in Größe des Bleches ausrollen.

6. 6/8

   Ein Teigrechteck auf das Blech legen, mit den Erdäpfeln belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Petersilie und Fleisch darauf verteilen. Zweites Teigrechteck darauflegen, die Ränder ca. 1 cm zur Mitte hin einschlagen und gut zusammendrücken.

7. 7/8

   In der Mitte der Pastete ein ca. 3 cm großes Loch ausstechen. Pastete mit verquirlten Dottern bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 35 Minuten goldgelb backen.

8. 8/8

   Suppe langsam durch die Teigöffnung in die Pastete gießen, Pastete fertigbacken (dauert ca. 25 Minuten).