Lachs mit Erbsenpüree
Zutaten
Zutaten
- 300 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
- 2.5 EL Limettenblätter
- 200 g TK-Erbsen
- 150 g Crème fraîche
- 4 Scheibe Weißbrot
- 3 EL Kresse
- Salz
- Pfeffer
- Kurkuma
- Senf
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Lachs mit Erbsenpüree
Zutaten
| 300 g | Lachsfilet (ohne Haut und Gräten) |
| 2.5 EL | Limettenblätter |
| 200 g | TK-Erbsen |
| 150 g | Crème fraîche |
| 4 Scheibe | Weißbrot |
| 3 EL | Kresse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kurkuma | |
| Senf | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 80°C vorheizen. Lachs in 8 gleich große Stücke schneiden, mit Salz und 2 EL Limettensaft würzen. Lachsstücke auf einen Teller setzen und mit Frischhaltefolie zudecken. Lachs ins Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) stellen und glasig garen (ca. 15 Minuten).
- 2/5
Für das Püree Erbsen in Salzwasser ca. 1 Minute kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Erbsen in einem Kutter pürieren, mit 50 g von der Crème fraîche, 1 TL Limettensaft und 1 Prise Salz verrühren.
- 3/5
Für die Sauce restliche Crème fraîche und 1 TL Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/5
Für die Garnitur 1 EL Butter mit 1 kleinen Prise Kurkuma aufschäumen und die Brote darin beidseitig braten. Brote auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.
- 5/5
Brote mit Senfsauce und Kresse garnieren. Lachs mit Erbsenpüree und Brotscheiben anrichten.
