Zubereitung

1. 1/6

   Rohr auf 200°C vorheizen. Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen.

2. 2/6

   Für die Kräuterhaube Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Zwiebel, Kräuter und Brot pürieren und mit der Kräuterbutter verrühren.

3. 3/6

   Lachsfilet vierteln, salzen, pfeffern und in die Form legen. Kräutermasse auf die Lachsstücke streichen. Wein und Suppe zugießen, Filets im Rohr (untere Schiene) ca. 12 Minuten garen.

4. 4/6

   Lachs aus der Form nehmen und im Rohr warm stellen. Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen (sollte ca. 120 ml sein, evtl. mit Suppe ergänzen).

5. 5/6

   Obers zugießen, Sauce 2 Minuten köcheln, salzen, pfeffern und mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen. Lachs mit der Sauce und den Erdäpfeln anrichten. Als zusätzliche Beilage passen gekochte Erbsenschoten.

6. Erdäpfel

   6/6

   Erdäpfel waschen, schälen, achteln und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abtropfen lassen und in der erwärmten Knoblauch-Butter schwenken. Petersilie untermischen.