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Lachsforelle mit Fenchel-Mangold-Couscous
⏱ 40 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 600 g Lachsforelle
- 40 ml Olivenöl
Couscous
- 200 g Fenchel
- 50 g rote Zwiebel
- 3 Zehe Knoblauch
- 30 g Butter
- 100 g roter Mangold
- 250 ml Gemüsesuppe
- 250 g Couscous
- 40 ml weißer Balsamico
- 40 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Vom Fenchel das Grün abzupfen, grob hacken und beiseite legen. Fenchel längs halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel quer in 0,5 cm dicke Scheiben, dann klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Fenchel in der Butter anschwitzen und vom Herd nehmen. Mangold putzen.
Suppe mit Knoblauch und Zwiebeln aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous einrühren und ca. 7 Minuten quellen lassen. Balsamico, Fenchel,
Fenchelgrün und Öl einrühren. Die Hälfte vom Mangold untermischen und den Couscous mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachsforellenfilets quer in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, salzen, pfeffern und im Öl beidseitig braten. Filets auf dem Couscous anrichten und mit übrigem Mangold garnieren.
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Lachsforelle mit Fenchel-Mangold-Couscous
Gesamt
40 Min.
Schwierigkeit
leicht
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Zutaten
4Portionen
| 600 g | Lachsforelle (Filets mit Haut, ohne Gräten) |
| 40 ml | Olivenöl |
Couscous
| 200 g | Fenchel |
| 50 g | rote Zwiebel |
| 3 Zehe | Knoblauch (zerdrückt) |
| 30 g | Butter |
| 100 g | roter Mangold |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 250 g | Couscous (mittelfein) |
| 40 ml | weißer Balsamico |
| 40 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
1/4
Vom Fenchel das Grün abzupfen, grob hacken und beiseite legen. Fenchel längs halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel quer in 0,5 cm dicke Scheiben, dann klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.
2/4
Fenchel in der Butter anschwitzen und vom Herd nehmen. Mangold putzen.
3/4
Suppe mit Knoblauch und Zwiebeln aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous einrühren und ca. 7 Minuten quellen lassen. Balsamico, Fenchel, Fenchelgrün und Öl einrühren. Die Hälfte vom Mangold untermischen und den Couscous mit Salz und Pfeffer würzen.
4/4
Lachsforellenfilets quer in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, salzen, pfeffern und im Öl beidseitig braten. Filets auf dem Couscous anrichten und mit übrigem Mangold garnieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
429 kcal
Kalorien
9 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
1.5
Broteinheiten
44 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
