Lamm-Quinoa mit Paprika-Joghurt
Zutaten
Zutaten
- 950 ml Gemüsesuppe
- 350 g Quinoa
- 100 g Rote Bohnen (gekocht)
- 2 rote Zwiebel
- 3 Zehe Knoblauch
- 80 g Datteln
- 120 g Zuckerschoten
- 400 g Lammfaschiertes
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Paradeismark
- 1 TL Chiliflocken
Paprika-Joghurt
- 2 grüner Paprika (ca. 160 g)
- 125 g Joghurt
- 20 g Koriander (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Lamm-Quinoa mit Paprika-Joghurt
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 950 ml | Gemüsesuppe |
| 350 g | Quinoa |
| 100 g | Rote Bohnen (gekocht) |
| 2 | rote Zwiebel |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 80 g | Datteln |
| 120 g | Zuckerschoten |
| 400 g | Lammfaschiertes |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Paradeismark |
| 1 TL | Chiliflocken |
Paprika-Joghurt
| 2 | grüner Paprika (ca. 160 g) |
| 125 g | Joghurt |
| 20 g | Koriander (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Ca. 750 ml Suppe aufkochen, Quinoa einrühren, nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
- 2/4
Bohnen in ein Sieb leeren, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Datteln entkernen und klein schneiden. Zuckerschoten quer in Stücke schneiden.
- 3/4
Faschiertes im Öl unter Rühren anschwitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitrösten. Paprikapulver, Paradeismark und Chiliflocken einrühren, mit übriger Suppe aufgießen und ca. 4 Minuten köcheln. Nach halber Garzeit Zuckerschoten, Bohnen und Datteln unterrühren. Quinoa untermischen.
- 4/4
Für die Sauce Paprika putzen und würfeln. Joghurt, Paprika und Koriander fein pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Lamm-Quinoa mit der Sauce anrichten.
