Lamm-Tajine
Zutaten
Zutaten
- 1.6 kg Lammkeule (ausgelöst)
- 4 Zehen Knoblauch
- 3 eingelegte Salzzitrone (Asia Shop)
- 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 TL Ingwerpulver
- 1 TL Safran
- 0.5 TL Muskat
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Paprikapulver
- 3 Karotte
- 3 EL Koriander
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Lamm-Tajine
Charlotte Cerny
Zutaten
| 1.6 kg | Lammkeule (ausgelöst) |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 3 | eingelegte Salzzitrone (Asia Shop) |
| 2 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 2 TL | Ingwerpulver |
| 1 TL | Safran |
| 0.5 TL | Muskat |
| 1 TL | Kurkuma |
| 2 TL | Paprikapulver |
| 3 | Karotten |
| 3 EL | Koriander |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/3
Fleisch waschen, trockentupfen, von Sehnen und überschüssigem Fett befreien und in Stücke schneiden. Abschnitte mit den ausgelösten Knochen in 1 EL Öl anbraten, bis sie braun sind. Mit 1 l Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln. Durch ein Sieb leeren. Rohr auf 130°C vorheizen.
- 2/3
Knoblauch schälen und mit den Zitronen klein hacken. Mit 4 EL Olivenöl und den Gewürzen unter das Fleisch mischen. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Fleisch und Karotten in die Tajine füllen und mit 350 ml vom Lammfond aufgießen.
- 3/3
Tajine abdecken, ins Rohr stellen (unterste Schiene / Gitterrost) und ca. 5 Stunden garen. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Mit Koriander bestreut servieren.
Ernährungsinformationen
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
