Lamm-Tajine

360 min

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Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
1,6	kg	Lammkeule (ausgelöst)
4	Zehe(n)	Knoblauch
3	Stk.	eingelegte Salzzitronen (Asia Shop)
2	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
2	TL	Ingwerpulver
1	TL	Safran
0,5	TL	Muskat
1	TL	Kurkuma
2	TL	Paprikapulver
3	Stk.	Karotten
3	EL	Koriander
		Salz
		Pfeffer
		Öl
		Olivenöl

Zubereitung

Fleisch waschen, trockentupfen, von Sehnen und überschüssigem Fett befreien und in Stücke schneiden. Abschnitte mit den ausgelösten Knochen in 1 EL Öl anbraten, bis sie braun sind. Mit 1 l Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln. Durch ein Sieb leeren. Rohr auf 130°C vorheizen.
Knoblauch schälen und mit den Zitronen klein hacken. Mit 4 EL Olivenöl und den Gewürzen unter das Fleisch mischen. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Fleisch und Karotten in die Tajine füllen und mit 350 ml vom Lammfond aufgießen.
Tajine abdecken, ins Rohr stellen (unterste Schiene / Gitterrost) und ca. 5 Stunden garen. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Mit Koriander bestreut servieren.