Lamm-Tajine mit getrockneten Zwetschken und Marillen
Zutaten
Zutaten
- 1.2 kg Lammkeule (ohne Knochen)
- 2 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 0.5 Bund Koriander
- 20 g Ingwer
- 8 Safranfäden
- 4 Zimtstange
- 0.5 Bio-Zitrone
- 1 EL Honig
- 100 g Dörrzwetschken
- 100 g Marille (getrocknete)
- 60 g Mandeln (geschälte)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Lamm-Tajine mit getrockneten Zwetschken und Marillen
Zutaten
| 1.2 kg | Lammkeule (ohne Knochen) |
| 2 | Zwiebeln |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Petersilie |
| 0.5 Bund | Koriander |
| 20 g | Ingwer |
| 8 | Safranfäden |
| 4 | Zimtstangen |
| 0.5 | Bio-Zitrone |
| 1 EL | Honig |
| 100 g | Dörrzwetschken |
| 100 g | Marillen (getrocknete) |
| 60 g | Mandeln (geschälte) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/5
Fleisch in ca. 50 g Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Petersilie und Koriander zu einem Sträußchen binden. Ingwer in Scheiben schneiden. Safran in 250 ml warmem Wasser auflösen.
- 2/5
Ca. 3 EL Öl in einer Tajine-Form oder Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, salzen, pfeffern und glasig weich schmoren. Ingwer, Kräuter, 2 Zimtstangen und Safran zugeben. Mit Wasser knapp bedecken. Fleisch zudecken und weich köcheln (ca. 40 Minuten).
- 3/5
Zitrone in dünne Scheiben schneiden. 300 ml Wasser, Honig und restlichen Zimt aufkochen. Zwetschken, Marillen und Zitrone darin ca. 10 Minuten köcheln. 100 ml vom Fond mit dem Tagine vermischen.
- 4/5
Wenn das Fleisch weich ist, Zwetschken, Marillen und Zitrone zugeben und kurz mitköcheln. Kräuter entfernen.
- 5/5
Mandeln in einer trockenen Pfanne unter Rühren rösten. Tajine mit Mandeln bestreut servieren. Dazu passt Fladenbrot.
