Lammkoteletts im Bärlauchmantel auf Paprikagemüse
Zutaten
Lammkoteletts im Bärlauchmantel auf Paprikagemüse
- 4 Lammkoteletts (à 100 g; doppelt dick geschnitten; ca. 3–4 cm stark)
- 200 g Hühnerfilet (ohne Haut und Knochen)
- 2 Dotter
- 120 g Bärlauch
- 120 ml Schlagobers
Paprika-Gemüse
- 1 Paprika (roter)
- 1 Paprika (gelber)
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- Lammkoteletts salzen und pfeffern, in einer Pfanne in wenig Öl auf beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Koteletts auf einen Teller legen und beiseite stellen (nicht zudecken!). Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Bärlauch putzen, waschen, in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken, gut ausdrücken und grob zerschneiden. Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden. Farce in 2 Portionen zubereiten: In einem elektrischen Zerkleinerer Fleisch mit Salz, Dotter und Bärlauch fein hacken, Schlagobers zugeben und zu feinem Mus pürieren. Masse kühl stellen.
- Kotelettes mit der Bärlauchfarce bestreichen, in eine mit Öl ausgestrichene Pfanne setzen und im Rohr 7–8 Minuten braten.
- Paprika halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Paprika darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, salzen und mit Wasser untergießen. Einige Minuten köcheln, bis ein molliger Saft entsteht. Paprika mit den Lammkoteletts servieren. Als weitere Beilage passt Erdäpfelpüree.
Lammkoteletts im Bärlauchmantel auf Paprikagemüse
Zutaten
| 4 | Lammkoteletts (à 100 g; doppelt dick geschnitten; ca. 3–4 cm stark) |
| 200 g | Hühnerfilets (ohne Haut und Knochen) |
| 2 | Dotter |
| 120 g | Bärlauch |
| 120 ml | Schlagobers |
Paprika-Gemüse
| 1 | Paprika (roter) |
| 1 | Paprika (gelber) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Lammkoteletts salzen und pfeffern, in einer Pfanne in wenig Öl auf beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Koteletts auf einen Teller legen und beiseite stellen (nicht zudecken!). Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- 2/4
Bärlauch putzen, waschen, in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken, gut ausdrücken und grob zerschneiden. Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden. Farce in 2 Portionen zubereiten: In einem elektrischen Zerkleinerer Fleisch mit Salz, Dotter und Bärlauch fein hacken, Schlagobers zugeben und zu feinem Mus pürieren. Masse kühl stellen.
- 3/4
Kotelettes mit der Bärlauchfarce bestreichen, in eine mit Öl ausgestrichene Pfanne setzen und im Rohr 7–8 Minuten braten.
- 4/4
Paprika halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Paprika darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, salzen und mit Wasser untergießen. Einige Minuten köcheln, bis ein molliger Saft entsteht. Paprika mit den Lammkoteletts servieren. Als weitere Beilage passt Erdäpfelpüree.
