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Lammragout mit Bohnen

70 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	kg	Lammschlegel (Nuss oder Hüferl, ausgelöst)
5	Stk.	Knoblauchzehen
300	g	Große weiße Bohnen (gekocht; aus der Dose)
400	g	Zwiebeln
1	EL	Paradeismark
1	EL	Mehl (glatt)
800	ml	Suppe (klar)
250	ml	Rotwein
		Salz
		Pfeffer
		Thymian
		Öl

Zubereitung

Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen, durchmischen und mit Frischhaltefolie zugedeckt 1 Stunde marinieren lassen.
Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in 6 EL Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
Im Bratrückstand Zwiebeln goldgelb rösten, Paradeismark und Mehl einrühren und kurz mitrösten. Suppe und Wein zugießen und aufkochen. Fleisch zugeben, Topf bis auf einen Spalt zudecken und das Fleisch ca. 40 Minuten köcheln; dabei öfter umrühren.
Bohnen zugeben, Lammragout ca. 10 Minuten köcheln. Ragout anrichten und mit Schwarzbrot servieren.