Lammragout mit Bohnen und Zucchini

Ragout Lamm Wein Gemüse Hülsenfrüchte Hauptspeise

Lammragout mit Bohnen und Zucchini
(zum Marinieren 1 Stunde)
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 kg Lammschulter
5 Zehe(n) Knoblauch
400 g Zwiebeln
1 EL Paradeismark
1 EL glattes Mehl
800 ml Suppe (klare)
250 ml Rotwein
1 Dose(n) weiße Bohnen
150 g Zucchini
Weiters
Salz
Pfeffer
Thymian
Öl

Zubereitung

  1. Lammschulter in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Pfeffer, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen, gut durchmischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

  2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

  3. Fleisch salzen und in 6 EL heißen Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heben und beiseitestellen.

  4. Im Bratrückstand Zwiebel goldgelb rösten, Paradeismark und Mehl einrühren und kurz mitrösten. Suppe und Wein zugießen und aufkochen, Fleisch einlegen. Topf bis auf einen Spalt zudecken und das Fleisch auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln.

  5. Bohnen in ein Sieb leeren und gut abtropfen lassen. Die Zucchini längs halbieren und quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

  6. Die Zucchinistücke und Bohnen zugeben und das Ragout weitere 10 Minuten köcheln. Das Ragout in Teller schöpfen und am besten mit Weißbrot, Teigwaren oder Reis als Beilagen servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/1999.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 680 kcal Kohlenhydrate: 20,9 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 183 mg
Fett: 33,4 g Broteinheiten: 1,7
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt