Lammragout mit Bohnen und Zucchini
Ragout Lamm Wein Gemüse Hülsenfrüchte Hauptspeise
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Thymian | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Lammschulter in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Pfeffer, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen, gut durchmischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
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Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
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Fleisch salzen und in 6 EL heißen Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heben und beiseitestellen.
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Im Bratrückstand Zwiebel goldgelb rösten, Paradeismark und Mehl einrühren und kurz mitrösten. Suppe und Wein zugießen und aufkochen, Fleisch einlegen. Topf bis auf einen Spalt zudecken und das Fleisch auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln.
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Bohnen in ein Sieb leeren und gut abtropfen lassen. Die Zucchini längs halbieren und quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
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Die Zucchinistücke und Bohnen zugeben und das Ragout weitere 10 Minuten köcheln. Das Ragout in Teller schöpfen und am besten mit Weißbrot, Teigwaren oder Reis als Beilagen servieren.
