Lammragout mit Gemüse

Lamm Ragout Gemüse Hauptspeise Wein Kräuter

Lammragout mit Gemüse
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
500 g Lammschulter (ohne Knochen)
100 g Zwiebeln (rote)
100 g Karotten
100 g Gelbe Rüben
100 g Zeller
2 EL Öl
500 ml Rotwein
1 Zweig(e) Rosmarin
1 Zweig(e) Thymian
1 Stk. Lorbeerblatt
2 Stk. Knoblauchzehen
Suppe (mild)

Zubereitung

  1. Gemüse putzen und schälen. Fleisch und Gemüse in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Fleisch in heißem Öl goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Gemüse gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Rückstand mit Wein ablöschen und aufkochen. Fleisch, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt und zerdrückten Knoblauch zugeben und das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln.

  2. Gemüse untermischen und das Ragout 30 Minuten fertig köcheln. Falls nötig mit Suppe untergießen. Am Ende der Garzeit sollte das Fleisch ca. zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2005.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 476 kcal Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 22 g Cholesterin: 90 mg
Fett: 32 g Broteinheiten: 0,2
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