Zubereitung

1. 1/11

   Knoblauch fein hacken. Öl mit Zitronensaft, Paprika, Ingwer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Paradeismark, Rotwein und Pfeffer verrühren. Ripperl beidseitig mit der Marinade bestreichen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen.

2. Paradeis-Gurken-Mayonnaise

   2/11

   Dotter mit Senf, Essig und Salz verrühren. Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen, mit einem Schneebesen rühren, bis eine dickcremige Mayonnaise entsteht.

3. 3/11

   Paradeiser halbieren und durch eine grobe Gemüsereibe drücken, bis nur noch die Haut zurückbleibt.

4. 4/11

   Gurke und Brot grob würfeln, zusammen mit der Paradeispulpe, Kapern und Majoran in die Mayonnaise rühren. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Orangendip

   5/11

   Alle Zutaten verrühren, mit Salz und Tabasco abschmecken.

6. Lammripperl mit Kräutern, Grill-Paprika und Röstbrot

   6/11

   Knoblauch fein hacken. Öl mit Zitronensaft, Paprika, Ingwer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Paradeismark, Rotwein und Pfeffer verrühren. Ripperl beidseitig mit der Marinade bestreichen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen.

7. 7/11

   Ripperl aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, salzen und auf dem Grill auf jeder Seite ca. 10 Minuten grillen.

8. 8/11

   Ripperl vom Grill nehmen, nochmals mit Marinade bestreichen, mit Kräutern bestreuen, in Alufolie wickeln und für weitere 10 Minuten auf den Grill legen.

9. 9/11

   Paprika längs halbieren und entkernen. Baguette einmal quer und einmal längs durchschneiden. Paprika und Brot mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grill rösten.

10. 10/11

    Ripperln in Stücke schneiden, mit Röstbrot und gegrillten Paprika servieren. Dazu passt Orangendip oder Paradeis-Gurken-Mayonnaise.

11. 11/11

    Ripperln in Stücke schneiden, mit Röstbrot und gegrillten Paprika servieren. Dazu passt Orangendip oder Paradeis-Gurken-Mayonnaise.