Lammrouladen mit Kräutern und Haselnüssen

Zubereitung

1. Rohr auf 180°C vorheizen. Lammfleisch in 8 kleine Schnitzel schneiden und zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen.

2. Für die Fülle Haselnüsse grob hacken, Kräuterblättchen abzupfen und grob schneiden. Schalotten schälen, fein hacken und in der Butter anschwitzen. Schalotten mit Nüssen und Kräutern vermischen.

3. Lammschnitzel mit der Fülle bestreichen, einrollen und mit Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Rouladen darin rundum scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen.

4. Rouladen im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten braten; wenn der Wein verdampft ist, Wasser zugießen.

5. Röllchen aus dem Rohr nehmen, Zahnstocher entfernen. Bratensaft eventuell etwas einkochen. Rouladen mit Bratensaft und cremiger Polenta servieren.

Polenta

1. Wasser mit Salz aufkochen. Maisgrieß einrieseln lassen und unter Rühren aufkochen. Polenta vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Anrichten Butter einrühren.