Lauchkuchen mit Shrimps und Lachs
Zutaten
Für den Belag
- 100 g Lauch
- 150 g Frischlachsfilet
- 100 g Frühstücksspeck
- 200 g Shrimps
- 3 Stk. Ei
- 200 ml Obers
- 0.5 EL Petersilie (gehackt)
- 0.5 EL Dille (gehackt)
- 80 g Parmesan (gerieben)
Für den Teig
- 250 g glattes Mehl
- 120 g Butter
- 1 Stk. Dotter
- 2 EL Wasser
Weiters
- Salz
- Mehl
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Lauchkuchen mit Shrimps und Lachs
Zutaten
Für den Belag
| 100 g | Lauch |
| 150 g | Frischlachsfilet |
| 100 g | Frühstücksspeck |
| 200 g | Shrimps |
| 3 Stk. | Eier |
| 200 ml | Obers |
| 0.5 EL | Petersilie (gehackt) |
| 0.5 EL | Dille (gehackt) |
| 80 g | Parmesan (gerieben) |
Für den Teig
| 250 g | glattes Mehl |
| 120 g | Butter |
| 1 Stk. | Dotter |
| 2 EL | Wasser |
Weiters
| Salz | |
| Mehl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/4
Für den Teig Mehl mit Butter verbröseln, mit 1 Prise Salz, Dotter und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kaltstellen.
- 2/4
Inzwischen vom Lauch Wurzeln und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch der Länge nach aufschneiden, waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Lachs und Speck kleinwürfelig scheiden, in 1 EL aufgeschäumter Butter rundum kurz anbraten, vom Feuer nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3/4
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und eine Tarteform (Ø 26 cm) damit auslegen. Lauch, Speck, Lachs und Shrimps gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 4/4
Eier mit Obers, Kräutern und Parmesan gut verquirlen, salzen, pfeffern und über den Belag gießen. Kuchen imvorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/2 Stunde backen. Lauchkuchen vor dem Anschneiden 5 Minuten rasten lassen.
