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Barbara Knapp

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Kerstin Grossbauer

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Wolfgang Schlüter

GUSTO

Leichtes Brötchen mit geräucherter Forelle.jpg

Zutaten

Magertopfen

Kren

Vollkornbrot

Forellenfilet

Kresse

Paprika

Salz

GUSTO.AT Ausgabe - April 2009

Party

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Stärke durch Vielfalt

In Kooperation mit dem Standortmarketing Kärnten

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Kärnten: Grünes Licht für grüne Technologien

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Rechnen mit gutem Gewissen

Magertopfen mit Kren vermischen. Creme mit Salz abschmecken und  Vollkornbrot damit bestreichen. 

Zubereitung

Brötchen mit dem geräuchertem Forellenfilet belegen, mit Paprikastückchen und Kresse garnieren.

Leichtes Brötchen mit geräucherter Forelle

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Alles-aus-einer-Pfanne-Pasta mit Huhn

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Schweinskarree mit Semmelkruste und Kraut-Krapferln.jpg

Für die Kruste

Weiters

GUSTO.AT Ausgabe - Mai 1999

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Zwiebel schälen. Suppengrün putzen und waschen. Suppengrün und Zwiebel kleinwürfelig schneiden.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratenpfanne ca. 6 EL Öl erhitzen, Fleisch darin rundum rasch anbraten, aus der Pfanne heben und beiseite stellen.

Im Bratrückstand Gemüse anschwitzen, Fleisch in die Pfanne geben und die Hälfte der Suppe zugießen. Fleisch im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde braten; restliche Suppe nach und nach zugießen.

Inzwischen Krustenmasse zubereiten: Schnittlauch fein schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in 3 EL Öl anschwitzen, mit Bier und Suppe aufgießen und aufkochen. Semmelwürfel einrühren und auf kleiner Flamme 1–2 Minuten unter Rühren erhitzen.

Semmelmasse vom Feuer nehmen, mit einem Schneebesen gut durchrühren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Ei und Schnittlauch einrühren.

Backrohr auf Grillstellung umschalten. Fleisch mit der Semmelmasse bestreichen. Braten im vorgeheizten Rohr goldbraun überbacken, aus der Pfanne heben und mit Alufolie zugedeckt warmstellen.

Bratensaft (sollte ca. 3/8 l sein; eventuell mit Suppe ergänzen) durch ein Sieb gießen und aufkochen. Stärkemehl mit wenig Wasser glattrühren, in die Sauce gießen und aufkochen. Das Schweinskarree in Scheiben schneiden, mit der Sauce, den Krautkrapferln und den jungen Karotten als Beilagen anrichten.

Kraut-Krapferl

Junge Karotten

Schweinskarree mit Semmelkruste und Kraut-Krapferln

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

30 g	Magertopfen
1 TL	Kren (aus dem Glas)
1 Scheibe	Vollkornbrot
80 g	Forellenfilet (geräuchert)
	Kresse
	Paprika (zum Garnieren)
	Salz

Leichtes Brötchen mit geräucherter Forelle

Zutaten

Zutaten

Zubereitung

Zubereitung

Leichtes Brötchen mit geräucherter Forelle

Zutaten

Zubereitung

Ernährungsinformationen

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