Linsen in reichlich Wasser weichkochen, abseihen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck klein schneiden, in 1 EL Öl anschwitzen und vom Herd nehmen.

Zwei Drittel von den Linsen in einem Kutter pürieren, Petersilie, Ei, Grieß und Mehl unterrühren. Zwiebeln, Speck und die übrigen Linsen untermischen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und einigen Tropfen Essig würzen.

Für die Sauce Lauch längs halbieren, waschen und quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Lauch in 1 TL Butter anschwitzen, mit Suppe und Obers aufkochen. Sauce 1 Minute köcheln. Stärke mit 2 TL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mit-köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Aus der Linsenmasse 8 Laibchen formen und im restlichen Öl beidseitig braten. Laibchen mit der Sauce anrichten und mit Petersilie garnieren.