Maissuppe mit Paprika-Tartar

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen ca. 1 Stunde)

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

600 g	Maiskörner (gekocht; 2–3 kl. Dosen)
2	Zwiebeln
50 g	Polenta (feine, Instant, oder Maismehl)
2 EL	Butter
600 ml	Gemüsesuppe (oder Hühnersuppe)
200 g	Mascarpone (oder Mascarino)

Paprika-Tartar

2	Paprika (grüne)
1 TL	Weißweinessig
1 EL	Olivenöl (kalt gepresst)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss

Zubereitung

1/3

Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Hälfte der Maiskörner, Zwiebeln und Polenta in Butter langsam goldbraun rösten. Mit Suppe aufgießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen (30 Minuten bis 1 Stunde).

2/3

Die nur noch leicht warme Suppe mit Mascarpone fein sämig mixen.

3/3

Für das Tartar Paprika putzen und in feine Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl mischen. Restliche Maiskörner in die Suppe geben und das Paprika-Tartar darauf verteilen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – August 2005

KategorienGemüse Suppe Vorspeise

EigenschaftenVegetarisch