Maisnockerlsuppe mit Spinat
Zubereitung - Maisnockerlsuppe mit Spinat
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Für die Suppe Gemüse putzen, Spinat in mundgerechte Stücke teilen. Karotte und Sellerie in feine Stifte, Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.
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Für die Nockerln Milch, Butter, Salz und Muskat aufkochen. Polenta einrieseln lassen, unter Rühren kochen, bis eine kompakte Masse entsteht. Polenta vom Herd nehmen, 1 Ei dazugeben und kräftig rühren, bis die Masse glatt ist. Abkühlen lassen. Zweites Ei und die Zitronenschale zugeben, kräftig rühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
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Gemüsesuppe mit Ingwer, Lorbeerblatt, Muskat und TL Liebstöckel aufkochen. Mit zwei Tee-löffeln aus der Polenta-Masse kleine Nockerl abstechen. Nockerln in die Suppe gleiten lassen und ca. 7 Minuten köcheln. Karotte und Sellerie zugeben und ca. 3 Minuten köcheln.
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Suppe vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen. Spinat und Zwiebelringe in die Suppe geben, Suppe in Tellern servieren.
