Mandarinenmousse
Zutaten
Mousse
- 4 Blatt Gelatine
- 2 EL Orangenlikör (Grand Marnier)
- 375 ml Mandarinensaft (frisch gepresst)
- 50 g Kristallzucker
- 200 g Sauerrahm
- 125 ml Schlagobers
Gelee
- 1 Blatt Gelatine
- 1 EL Orangenlikör (Grand Marnier)
- 125 ml Mandarinensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Kristallzucker
- Minze
Garnitur
Garnitur
- 150 g Marzipan (rotes)
- Eiweißglasur
- 40 g dunkle Kuvertüre (geschmolzen)
- Staubzucker
Beerenröster
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Wasser
- 150 g gemischte TK-Beeren
- 1 EL Zucker
Biskotten
- 4 Stk. Biskotten
- 125 g Bitterschokolade (geschmolzen)
Zubereitung
Zubereitung
Garnitur
- Stärke mit Wasser glatt rühren. Beeren mit Zucker erwärmen, Stärke einrühren und kurz mitköcheln. Auskühlen lassen.
- Stärke mit Wasser glatt rühren. Beeren mit Zucker erwärmen, Stärke einrühren und kurz mitköcheln. Auskühlen lassen.
- Biskotten mit einem Ende in die Schokolade tauchen, auf Küchenpapier legen und kühl stellen (ca. 30 Minuten).
- Biskotten mit einem Ende in die Schokolade tauchen, auf Küchenpapier legen und kühl stellen (ca. 30 Minuten).
- Für die Augen Eiweißglasur in ein kleines Papierstanitzel füllen und kleine Kreise aufdressieren, Glasur fest werden lassen.
- Kuvertüre ebenfalls in ein Papierstanitzel füllen, für die Pupillen Tupfer in die Augen setzen.
- Zuletzt die Marzipanhörner und -zungen anbringen.
Mandarinenmousse
Zutaten
Mousse
| 4 Blatt | Gelatine |
| 2 EL | Orangenlikör (Grand Marnier) |
| 375 ml | Mandarinensaft (frisch gepresst) |
| 50 g | Kristallzucker |
| 200 g | Sauerrahm |
| 125 ml | Schlagobers |
Gelee
| 1 Blatt | Gelatine |
| 1 EL | Orangenlikör (Grand Marnier) |
| 125 ml | Mandarinensaft (frisch gepresst) |
| 1 TL | Kristallzucker |
| Minze |
Garnitur
| 150 g | Marzipan (rotes) |
| Eiweißglasur | |
| 40 g | dunkle Kuvertüre (geschmolzen) |
| Staubzucker |
Beerenröster
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 EL | Wasser |
| 150 g | gemischte TK-Beeren |
| 1 EL | Zucker |
Biskotten
| 4 Stk. | Biskotten |
| 125 g | Bitterschokolade (geschmolzen) |
Zubereitung
Für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Likör erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Mandarinensaft mit Zucker und Rahm glatt rühren, Gelatine einrühren. Obers schlagen und unterheben. Mousse in Gläser füllen und mit Frischhaltefolie zugedeckt für ca. 3 Stunden kühl stellen.
Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Likör erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Mandarinensaft mit Zucker und Gelatine verrühren. Mischung abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Gelee auf der gestockten Mousse verteilen und zum Festwerden kühl stellen (ca. 1 Stunde).
Mousse mit Beerenröster, Biskotten und Minze garnieren.
Garnitur
Stärke mit Wasser glatt rühren. Beeren mit Zucker erwärmen, Stärke einrühren und kurz mitköcheln. Auskühlen lassen.
Stärke mit Wasser glatt rühren. Beeren mit Zucker erwärmen, Stärke einrühren und kurz mitköcheln. Auskühlen lassen.
Biskotten mit einem Ende in die Schokolade tauchen, auf Küchenpapier legen und kühl stellen (ca. 30 Minuten).
Biskotten mit einem Ende in die Schokolade tauchen, auf Küchenpapier legen und kühl stellen (ca. 30 Minuten).
Für die Augen Eiweißglasur in ein kleines Papierstanitzel füllen und kleine Kreise aufdressieren, Glasur fest werden lassen.
Kuvertüre ebenfalls in ein Papierstanitzel füllen, für die Pupillen Tupfer in die Augen setzen.
Zuletzt die Marzipanhörner und -zungen anbringen.
