Mandelcrepes mit Marillenconfit und Bergkäse

Zubereitung - Mandelcrepes mit Marillenconfit und Bergkäse

1. Mehl mit Milch und 1 Prise Salz verquirlen. Ei, Dotter und Butter unterrühren. Teig ca. 20 Minuten rasten lassen.

2. Für das Confit Marillen abtropfen lassen, ein Drittel davon pürieren. Übrige Marillen in kleine Stücke schneiden und untermischen. Zucker und Zitronensaft einrühren.

3. Rohr auf 60 °C vorheizen. In einer Pfanne (Ø 18 cm) wenig Öl erhitzen. Wenig Teig eingießen, gleichmäßig verlaufen lassen und mit Mandeln bestreuen. Wenn die Oberfläche trocken und die Unterseite gebräunt ist, Crêpe wenden und fertig backen. Im Rohr warm stellen.

4. Aus dem übrigen Teig 7 weitere Crêpes backen. Crêpes mit zwei Dritteln vom Confit bestreichen, zu Dreiecken einschlagen. Mandelcrêpes mit Bergkäse und übrigem Confit garnieren.