Rohr auf 70°C vorheizen. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Rohr trocknen lassen (dauert ca. 20 Minuten).

Fisolen putzen, in Wasser 2 Minuten kochen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Fisolen längs halbieren: An einem Ende einschneiden und die Hälften vorsichtig auseinanderziehen.

Zwiebeln schälen, kleinwürfelig schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl untermischen.

In einer Pfanne 2-3 EL Wasser und 1 Prise Salz aufkochen, Fisolen darin kurz schwenken. Herausnehmen, mit der Hälfte der Marinade vermischen. Warm mit dem Frischkäse anrichten, mit der restlichen Marinade beträufeln und mit den Brotchips garnieren.